Un chef à la cabane

Diffusion :
Vendredi 20 h

Rediffusions :
Dimanche 17 h, mardi 11 h, mercredi 23 h, samedi 14 h

Durée :
60 minutes

Du 12 janvier au 28 mars

Émissions

Martin et la filière italienne

Émission du vendredi 26 janvier 2018 - 20:00

En plein été, l'équipe cultive la tomate à foison en vue d'un menu aux accents italiens. Pour Martin, c'est l'occasion de nous faire découvrir quelques moments marquants de son parcours en cuisine. On repère la livrée des forêts dans l'érablière, une chenille s'attaquant au feuillage. À table, on rêve de plats italiens.

L'univers de la cabane en images »
Elena Faita, un pilier du parcours de Martin

Moment de tendresse

Elena Faita, un pilier du parcours de Martin

On a déjà surnommé Elena Faita « la mère spirituelle » de la cuisine italienne à Montréal. Depuis maintenant 25 ans, elle influence la vie et la cuisine de Martin. Une relation qui a démarré sur les chapeaux de roues – ou sur les couvercles de conserves, c'est selon!

Quel est le bon moment pour commencer à entailler?

Ehhh sirop!

Quel est le bon moment pour commencer à entailler?

Quand entailler? C'est une question qui hante l'acériculteur amateur autant que professionnel. On en profite pour faire une savante démonstration des principes à l'oeuvre dans un érable durant la période de coulée.