Un chef à la cabane

Diffusion :
Vendredi 20 h

Rediffusions :
Dimanche 17 h, mardi 23 h, jeudi 14 h,

Durée :
60 minutes

Du 3 avril au 12 août

Émissions

Ehhh sirop

Distinguer les couleurs de sirop d'érable et apprendre à nettoyer nos tubulures

Pour la dernière capsule de la série, Martin nous fait part de son point de vue sur la classification des sirops par couleur, un vestige historique en acériculture, comme nous explique Stéphane. Et on lave les tubulures jusqu'à la saison prochaine. Salut, toé!

ON DISTINGUE LES COULEURS DE SIROP D’ÉRABLE ET ON APPREND À NETTOYER NOS TUBULURES

Les couleurs de sirop

Les couleurs de sirop

  • Il y a 4 nomenclatures de sirop. Vous devez comparer votre couleur afin de déterminer à quelle catégorie il appartient. Mais attention, la couleur n’est pas garante du goût !!! Tout est une question personnelle et il faut se rappeler qu’aucun sirop n’est mauvais !
  • Le sirop le plus pâle se nomme «doré» et possède un goût délicat;
  • Le sirop de couleur moyenne se nomme «ambré»;
  • Le sirop le plus foncé se nomme : «foncé»;
  • Et tout ce qui est plus foncé se nomme : «très foncé».

Nettoyage de la tubulure

  • Lorsque la saison est terminée, vous devez laver vos tubulures pour ainsi les ranger jusqu’au printemps prochain.
  • Vous pouvez connecter votre tubulure à un boyau d’arrosage ou à un robinet, en rendant la connexion étanche. Et ensuite, vous pouvez envoyer de l’eau pendant quelques secondes pour bien nettoyer. La température de l’eau n’est pas importante.

 

Pour plus d'informations:

• N'hésitez pas à consulter le site d'Érable & Chalumeau de Stéphane Guay.
• Et découvrez le « kit du parfait acériculteur » sur le site du Pied de cochon.

L'univers de la cabane en images »
Menu Maroc des sucres

Menu Maroc des sucres

Émission du vendredi 16 mars 2018 - 20:00

On découvre comment le récent voyage de Martin au Maroc influence le menu des sucres 2018. On attend aussi le conteneur de terre cuite. À la cabane d’à côté, Vincent est très excité d’étrenner sa nouvelle cuisine. Et on prépare la tangia mrouzia, un plat sucré-salé à la composition surprenante.

Recettes