Un chef à la cabane

Diffusion :
Jeudi 23 h

Rediffusions :
Mardi 13 h, samedi 14 h, dimanche 17 h

Durée :
60 minutes

Du 9 septembre au 13 décembre

Émissions

Moment de tendresse

Pour cuire le sirop, ça prend les bons outils!

En compagnie de Jocelyn, technicien acéricole chez Dominion & Grimm, Martin raffine la configuration de son évaporateur en prévision des sucres. Ils ont peut-être des vues divergentes sur les dépôts calcaires, mais ils avancent du même bord!

L'univers de la cabane en images »
On ajuste les machines

On ajuste les machines

Émission du vendredi 15 mars 2019 - 20:00

C’est le calme (relatif) de janvier. On peaufine les détails pour les sucres 2019, qui arrivent à grands pas. Entre trois cuvées de cidre, Vincent rend visite à Gabrielle sur sa terre. On ajuste l’évaporateur pour maximiser l’expression des saveurs du sirop. Au retour d’Argentine, les churros adoptent l’érable.