Un chef à la cabane

Diffusion :
Vendredi 20 h du 10 janvier au 13 mars

Rediffusions :
Mardi 13 h, jeudi 23 h, samedi 14 h, dimanche 17 h

Durée :
60 minutes

Du 10 janvier au 13 mars 2020

Émissions

Un banquet de belles idées

Émission du vendredi 14 février 2020 - 20:00

En Beauce, on découvre Environek, une entreprise qui récupère les tubulures d'érablières. De retour à la cabane, Martin utilise astucieusement le radis chinois pour aérer les potagers. À la cidrerie, Vincent explore la technique de dégorgement. On entre aussi dans les coulisses d'un grand banquet-bénéfice avec le réputé chef français Pierre Gagnaire. Sur place, Martin est déstabilisé par un règlement qui l'empêche de flamber ses 400 desserts à table!

L'univers de la cabane en images »
En route vers la maîtrise du cidre

Moment de tendresse

En route vers la maîtrise du cidre

Vincent nous invite à un atelier de dégorgement artisanal des bouteilles de cidres, une étape de la préparation qu'il n'avait pas prévue, et qui consiste à retirer le surplus de lie dans chaque bouteille. En cas de mousse, Antonin a enfilé son ciré.

La petite histoire du sirop avec Monsieur Martin

La petite histoire du sirop avec M. Martin

La petite histoire du sirop avec Monsieur Martin

Aujourd'hui, les enfants veulent savoir pourquoi le sirop de certains producteurs est meilleur que les autres. Dégustation à l'appui, Stéphane Guay arrive avec son lot de réponses. Et Martin aurait, parait-il, des cheveux de clown…

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