Un chef à la cabane

Diffusion :
Mardi 12 décembre 11 h

Rediffusion :
Mercredi 13 décembre 23 h

Durée :
60 minutes

Automne 2017

Recette

Clafoutis de la vallée de l'Okanagan

Clafoutis de la vallée de l'Okanagan

INGRÉDIENTS

Appareil à clafoutis
150g de sucre
1 gousse de vanille
125g de farine
3 œufs
125ml de lait
125ml de crème
50g de beurre fondu

Confiture de fraises et rhubarbe
2 kilos de fraises équeutées
400g de rhubarbe coupée en morceaux d’environ 5cm
1500g de sucre blanc

Fruits
500g de fruits divers (raisins, fraises, prunes, poires, etc.)
200g de confiture fraises rhubarbe
120g de sucre 

PRÉPARATION

Appareil à clafoutis
Verser les œufs et le sucre dans un bol et bien fouetter. Ajouter la vanille et la farine en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite le lait et la crème et terminer avec le beurre fondu tiédi.

Réserver au réfrigérateur. L’appareil s’y conservera 3 jours environ.

Confiture de fraises et rhubarbe
Mettre tous les ingrédients dans une casserole  et porter à ébullition à feu moyen vif en brassant souvent à la cuillère de bois.

Laisser bouillir une dizaine de minutes environ, où jusqu’à ce que la confiture atteigne la consistance désirée (un peu comme une compote épaisse). On peut aussi ajouter un peu de jus de citron, au goût, à la fin de la cuisson.

Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Fruits et cuisson finale
Dans un contenant allant au four, de type pyrex ou moule à manqué, déposer les fruits coupés en morceaux, la confiture et le sucre.

Enfourner 20 minutes environ à 135 ºC (275 ºF), où jusqu’à ce que les fruits se mettent à bouillir pour former un sirop.

Retirer les fruits du four et les recouvrir doucement avec l’appareil à clafoutis.

Retourner au four à 160 ºC (325 ºF) 25 minutes environ, où jusqu’à ce que l’appareil à clafoutis soit tout juste cuit au centre.

Retirer le clafoutis du four et saupoudrer de sucre à glacer.

Servir chaud.