Un chef à la cabane

Nouveaux épisodes

Diffusion :
Vendredi 20 h

Rediffusions :
Samedi 14 h, dimanche 17 h, lundi 23 h, mardi 11 h

Durée :
60 minutes

À compter du 13 janvier 2017

Recette

Maïs au fromage

Maïs au fromage

INGRÉDIENTS

12 épis de maïs épluchés
Une recette de sauce au fromage
Une recette de poudre pop corn

Sauce au fromage
2,5 kg de fromage râpé (gouda, cheddar, emmenthal, etc.)
800 ml de lait
50 g de citrate de sodium

Poudre pop corn
100 g de pop corn nature
40 g de sel
10 g de poudre d’ail
5 g de poudre de piment épicée

PRÉPARATION

Sauce au fromage
Dans un bol, avec les mains, mélanger le fromage râpé et le citrate de sodium.

Dans une casserole, à feu moyen, chauffer le lait sans le porter à ébullition. Ajouter le mélange de fromage et plier la préparation en incorporant bien le fromage dans le lait.

Lorsque l’appareil est homogène, le couvrir d’une pellicule plastique. Réserver tiède, à couvert.

Poudre pop corn
Dans un bol, mélanger le sel, la poudre d’ail et la poudre de piment. Réserver.

Au robot culinaire, réduire le pop corn en poudre fine et le transférer dans un bol.

Au goût, assaisonner la poudre pop corn avec le mélange d’épices. Réserver dans un contenant hermétique.

ASSEMBLAGE

Cuire le maïs 8 minutes dans l’eau bouillante. Égoutter.

Tremper les épis bien chauds dans la sauce au fromage tempérée, en prenant soin de laisser une partie du maïs – la base – sans fromage pour faciliter manipulation.

Rouler les épis enrobés de fromage dans la poudre pop corn, ou les saupoudrer au goût.

Tenir les épis à la verticale pour que le fromage y coule doucement.

Servir rapidement, avant que le fromage coule trop loin!