Un chef à la cabane

Recette

Club Sept-Îles

Club Sept-Îles

INGRÉDIENTS

12 tranches de pain blanc du commerce
80 ml de mayonnaise environ
Le jus d’un citron et la moitié de son zeste
4 crabes d’environ 2 lb
1 paquet de bacon tranché
12 belles tranches de laitue iceberg (environ 1 pomme de laitue)
Sel et poivre
16 fines tranches de tomates (environ 3 tomates)

PRÉPARATION

Cuisson du crabe
Porter 8 L d’eau et 250 ml de sel à ébullition, puis y ajouter les crabes.

Bouillir 12 minutes et retirer les crabes de l’eau.

Plonger les crabes brièvement dans l’eau glacée et les décortiquer en prenant soin de garder la chair des pattes intacte.

Mayonnaise
Mélanger la mayonnaise et le citron à la cuillère. Réserver.

Bacon
Colorer les tranches de bacon à feu moyen/élevé dans une poêle antiadhésive, en maintenant une légère pression sur le bacon contre le fond de la poêle.

Réserver le bacon sur du papier absorbant.

MONTAGE

Griller les tranches de pain au grille-pain ou dans la poêle.

Tartiner un côté des tranches de pain avec la mayonnaise au citron.

Disposer le crabe encore tiède sur 4 tranches de pain, de sorte que les pattes soient en contact avec la mayonnaise et que la chair du coffre soit étalée sur les pattes.

Sur 4 autres tranches de pain, disposer d’abord le bacon sur la mayonnaise, puis 4 tranches de tomates salées et poivrées et enfin 3 tranches de laitue iceberg soigneusement superposées et taillées en carré de la même dimension que le pain.

Former 4 sandwichs contenant chacun dans l’ordre : pain, mayonnaise, crabe ; pain, mayonnaise, bacon, tomates, laitue ; mayonnaise, pain.

Piquer 4 cure-dents dans les clubs sandwichs à 2 cm de la croûte, pour ensuite le couper en 4 triangles avec couteau à pain aligné sur les coins du sandwich.

Placer la croûte vers le bas et aligner le club sandwich sur la longueur, en le retenant avec la pointe des cure-dents qui sortent de chaque morceau.

Déguster immédiatement avec un cornet de frites.