Un chef à la cabane

Recette

Poulet à la crème et courge rôtie

Poulet à la crème et courge rôtie

INGRÉDIENTS

Poulet
1 poulet d’environ 1,2 kg découpé en huit morceaux
1 bouteille de vin doux de 475 ml (suggestion : vin de Samare)
2 kg de pleurotes en grappes
2 oignons coupés en gros dés
10 gousses d’ail écrasées
5 branches de thym
5 branches de romarin
1 oignon vert coupé en tronçons d’environ 2 cm
1 citron coupé en quatre
1 L de crème
Beurre (q. s.)
Sel et poivre (q. s.)

Courge
1 demi-courge Butternut ou Sweet Mama
2 branches de romarin
1 tête d’ail coupée en deux
Huile d’olives (q. s.)
Sel et poivre (q. s.)

MÉTHODE

Poulet
À feu moyen, faire suer l’oignon et l’ail au beurre.

Rajouter les morceaux de poulet. Mouiller au vin doux et laisser réduire de moitié. Ajouter la garniture aromatique (thym, oignons verts, romarin, le jus et le zeste du citron).

Disposer les grappes de pleurotes au-dessus des autres ingrédients dans la casserole. Assaisonner. Ajouter la crème. Laisser cuire 1 h à couvert, à feu doux.

Au terme de la cuisson, le poulet devrait se détacher des os facilement avec une fourchette.

Courge
Pendant la cuisson du poulet, quadriller la courge avec la pointe d’un couteau.

Avec tous les ingrédients, rôtir la courge au four environ 45 minutes à 375 °F.

Servir dans le plat de cuisson, au centre de la table, en découpant de belles grosses tranches de courge au couteau pour accompagner le poulet.