Un chef à la cabane

Diffusion :
Mardi au vendredi 23 h

Rediffusions :
Mardi au vendredi 13 h, dimanche 16 h à 19 h

Durée :
60 minutes

Du 1er avril au 2 juin

Recette

Café Picard

Café Picard
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INGRÉDIENTS

1 oz de brandy
0,5 oz de gélinotte
1 café double allongé
Crème au lait condensé à l’érable (sur le dessus) 

MÉTHODE

Crème au lait condensé à l’érable
Dans un siphon, incorporer 100 g de jaune d’œuf pour 150 g de lait condensé à l’érable. Pressuriser l’appareil et servir. (On peut aussi émulsionner le jaune d’œuf et le lait au fouet ou au mélangeur sur socle jusqu’à consistance onctueuse.)

Assemblage
Verser l’alcool dans la tasse et le réchauffer (avec la vapeur de la machine à café ou au micro-ondes).

Couler le café, garnir de crème et servir immédiatement.