Un chef à la cabane

Diffusion :
Mardi 12 décembre 11 h

Rediffusion :
Mercredi 13 décembre 23 h

Durée :
60 minutes

Automne 2017

Recette

Grilled cheese à la truffe

Grilled cheese à la truffe

Nombre de portions : 1

Temps de préparation : 20 minutes (et 1 journée de repos)

Ingrédients

50 g (environ 4 c. à soupe) de beurre non salé en pommade

50 g de fromage de chèvre à température ambiante

20 g de truffes grossièrement hachées (optionnel)

2 tranches de pain au levain de qualité

20 ml (environ 1 c. à soupe) de sirop d’érable

Corps gras pour la cuisson

Préparation

Dans un bol, mélanger le beurre en pommade, le fromage de chèvre et 15 g de truffes. Conserver le reste de la truffe pour la garniture.

Tartiner généreusement les 2 tranches de pain du mélange de beurre et de chèvre. Refermer le grilled cheese.

Emballer le grilled cheese dans un papier film et le réfrigérer durant 24 heures.

* L’appareil devient ainsi homogène et permet à la truffe d’infuser le beurre et le fromage de chèvre.

Faire fondre un corps gras dans une poêle.

* Le gras de l’appareil suintera à travers le pain.

Poêler à feu doux, de 3 à 4 minutes de chaque côté. Sortir le grilled cheese de la poêle et réserver.

Hors du feu, ajouter le sirop d’érable dans la poêle encore chaude avec les 5 g de truffes restants et laisser infuser 5 secondes.

Napper le grilled cheese de sirop d’érable à la truffe et servir.