Un chef à la cabane

Nouveaux épisodes

Diffusion :
Vendredi 20 h

Rediffusions :
Samedi 14 h, dimanche 17 h, lundi 23 h, mardi 11 h

Durée :
60 minutes

À compter du 13 janvier 2017

Recette

Pâtes au sang

Pâtes au sang

Rendement : 750 g de pâtes

Préparation : 1 heure

Ingrédients

500 g de farine

250 g de sang de porc

75 g d’encre de seiche

Montage

Une recette de pâte au sang

500 g d'appareil à tourtière

300 g de fromage cheddar râpé

200 g de boudin coupé en rondelles

Sirop d'érable

Huile d'olive

Sauce piquante au goût

Sel et poivre au goût

Préparation

Mettre la farine et l’encre de seiche dans le robot mélangeur et y ajouter progressivement le sang de porc. Mélanger jusqu’à l'obtention d’une boule de pâte homogène (soit environ 5 minutes). Recouvrir la pâte pellicule plastique et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Laminer la pâte à plusieurs reprises et la replier plusieurs fois sur elle-même pour bien l'homogénéiser. Une fois la pâte à l’épaisseur désirée, la recouvrir d’un linge à vaisselle sec ou d’une pellicule plastique.

Couper la pâte en bandes d'une largeur d'environ 5 mm, bien les enrober de farine et déposer sur une plaque.

Cuisson

Cuire les pâtes environ 5 minutes dans une eau bouillante salée. Une fois la cuisson terminée, égoutter les pâtes dans une passoire et les arroser généreusement d'huile d'olive. Réserver.

Faire revenir l’appareil à tourtière dans une casserole.

Faire revenir les morceaux de boudin dans la poêle 1 ou 2 minutes de chaque côté pour les réchauffer. Ajouter un peu de sirop d’érable et mélanger.

Mélanger les pâtes avec l'appareil à tourtière, ajouter le fromage cheddar et garnir de morceaux de boudin. Rectifier l'assaisonnement et ajouter la sauce piquante au goût.