Un chef à la cabane

Nouveaux épisodes

Diffusion :
Vendredi 20 h

Rediffusions :
Samedi 14 h, dimanche 17 h, lundi 23 h, mardi 11 h

Durée :
60 minutes

À compter du 13 janvier 2017

Recette

Oreilles de crisse « popcorn » au caramel de Clément

Oreilles de crisse « popcorn » au caramel de Clément

Rendement – un bon grand bol d’oreilles de crisse

Ingrédients

1 kg d’oreilles de crisse (préalablement frites)

1 ½ L de sirop d’érable

300 g de glucose

70 g de beurre

Une pincée de sel

Méthode

Dans une casserole, ajouter le glucose au sirop d’érable.

Ajouter le beurre et chauffer jusqu’à 150 °C.

Plonger les oreilles dans le caramel pour bien les enrober.

Transférer les oreilles sur une plaque. Ajouter une pincée de sel et laisser refroidir.