Un chef à la cabane

Diffusion :
Mardi 12 décembre 11 h

Rediffusion :
Mercredi 13 décembre 23 h

Durée :
60 minutes

Automne 2017

Recette

Oreilles de crisse « popcorn » au caramel de Clément

Oreilles de crisse « popcorn » au caramel de Clément

Rendement – un bon grand bol d’oreilles de crisse

Ingrédients

1 kg d’oreilles de crisse (préalablement frites)

1 ½ L de sirop d’érable

300 g de glucose

70 g de beurre

Une pincée de sel

Méthode

Dans une casserole, ajouter le glucose au sirop d’érable.

Ajouter le beurre et chauffer jusqu’à 150 °C.

Plonger les oreilles dans le caramel pour bien les enrober.

Transférer les oreilles sur une plaque. Ajouter une pincée de sel et laisser refroidir.