INGRÉDIENTS

500 ml de sirop d’érable 
250 ml de crème 35 %
35 g de beurre 

PRÉPARATION

Verser tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif, jusqu’à ce que le mélange atteigne 113 °C (235 °F).
 
Retirer la casserole du feu et verser l’appareil dans un cul de poule. Attendre quelques minutes pour laisser l’appareil refroidir un peu.

Fouetter ensuite vigoureusement, jusqu’à ce que le sucre à la crème commence à épaissir et à cristalliser.

Verser l’appareil à la crème dans un moule préalablement chemisé de papier parchemin et le niveler pour des morceaux bien plats. 

Laisser figer le sucre avant de le démouler.

MONTAGE

Couper en carrés à la mesure de votre gourmandise.