Un chef à la cabane

Diffusion :
Mardi 12 décembre 11 h

Rediffusion :
Mercredi 13 décembre 23 h

Durée :
60 minutes

Automne 2017

Recette

Poêlée de pieuvre marinée

Poêlée de pieuvre marinée

INGRÉDIENTS

Cuisson
Eau à hauteur
4 oignons
1 tête d’ail
2 carottes
1 citron
Persil
Thym
Sel

Marinade
1 Oignon émincé
2 gousses d’ail
1 piment oiseau
200 ml de balsamique
600 ml d’huile

PRÉPARATION

Cuisson
Mettre la pieuvre dans une casserole avec les autres ingrédients et mouiller d’eau à hauteur.
Porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes (à la fin du pochage, la peau devrait s’enlever facilement avec les mains).
Retirer la pieuvre de l’eau et jeter le reste.

Marinade
Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Déposer la pieuvre dans la marinade et laisser au frigo (2 heures au minimum)
Dans une grande poêle, saisir la pieuvre entière avec les oignons de la marinade.
Déglacer au vinaigre balsamique.

MONTAGE

Servir la pieuvre avec des pommes de terre bouillies écrasées et parfumées aux herbes.