Émission du vendredi 26 janvier 2018 - 20:00
On cultive la tomate en vue d’un menu aux accents italiens. Martin parle de moments marquants de son parcours en cuisine. On repère la livrée des forêts dans l’érablière, une chenille s’attaquant au feuillage. Et on rêve de plats italiens.
Moment de tendresse
Elena Faita, un pilier du parcours de Martin
On a déjà surnommé Elena Faita « la mère spirituelle » de la cuisine italienne à Montréal. Depuis maintenant 25 ans, elle influence la vie et la cuisine de Martin. Une relation qui a démarré sur les chapeaux de roues – ou sur les couvercles de conserves, c'est selon!
Ehhh sirop
Quel est le bon moment pour commencer à entailler?
Quand entailler? C'est une question qui hante l'acériculteur amateur autant que professionnel. On en profite pour faire une savante démonstration des principes à l'oeuvre dans un érable durant la période de coulée.
