Un chef à la cabane

Diffusion :
Vendredi 20 h

Rediffusions :
Samedi 14h30, dimanche 17h30,

Durée :
60 minutes

Dès le 26 mars

Émissions

Martin et la filière italienne

Émission du vendredi 26 janvier 2018 - 20:00

On cultive la tomate en vue d’un menu aux accents italiens. Martin parle de moments marquants de son parcours en cuisine. On repère la livrée des forêts dans l’érablière, une chenille s’attaquant au feuillage. Et on rêve de plats italiens.

L'univers de la cabane en images »
Elena Faita, un pilier du parcours de Martin

Moment de tendresse

Elena Faita, un pilier du parcours de Martin

On a déjà surnommé Elena Faita « la mère spirituelle » de la cuisine italienne à Montréal. Depuis maintenant 25 ans, elle influence la vie et la cuisine de Martin. Une relation qui a démarré sur les chapeaux de roues – ou sur les couvercles de conserves, c'est selon!

Quel est le bon moment pour commencer à entailler?

Ehhh sirop

Quel est le bon moment pour commencer à entailler?

Quand entailler? C'est une question qui hante l'acériculteur amateur autant que professionnel. On en profite pour faire une savante démonstration des principes à l'oeuvre dans un érable durant la période de coulée.