Émission du vendredi 15 mars 2019 - 20:00
Janvier. On peaufine les détails pour les sucres 2019. Entre 3 cuvées de cidre, Vincent visite Gabrielle sur sa terre. On ajuste l’évaporateur pour maximiser l’expression des saveurs du sirop. Au retour d’Argentine, les churros adoptent l’érable.
Moment de tendresse
Pour cuire le sirop, ça prend les bons outils!
En compagnie de Jocelyn, technicien acéricole chez Dominion & Grimm, Martin raffine la configuration de son évaporateur en prévision des sucres. Ils ont peut-être des vues divergentes sur les dépôts calcaires, mais ils avancent du même bord!
La cabane vous répond
Quelles variétés de pommes pour le cidre?
Mme Rhéaume veut faire du cidre et s'intéresse aux variétés de pommes. Mieux vaut faire avec ce qu'on a sous la main!
