du 7 septembre au 9 décembre 2022
En route vers la maîtrise du cidre
Vincent nous invite à un atelier de dégorgement artisanal des bouteilles de cidres, une étape de la préparation qu'il n'avait pas prévue, et qui consiste à retirer le surplus de lie dans chaque bouteille. En cas de mousse, Antonin a enfilé son ciré.
Émission du vendredi 14 février 2020 - 20:00
En Beauce, on découvre une entreprise qui récupère les tubulures d’érablières. À la cabane, Martin aère les potagers. À la cidrerie, Vincent explore la technique de dégorgement. Et en coulisses d’un banquet-bénéfice avec le chef Pierre Gagnaire.