Un chef à la cabane

Diffusion :
Vendredi 20 h

Rediffusions :
Samedi 15 h et vers 0 h 30, dimanche 17 h, mardi 13 h

Durée :
60 minutes

Du 2 avril au 30 mai 2021

Émissions

Un banquet de belles idées

Émission du vendredi 14 février 2020 - 20:00

En Beauce, on découvre une entreprise qui récupère les tubulures d’érablières. À la cabane, Martin aère les potagers. À la cidrerie, Vincent explore la technique de dégorgement. Et en coulisses d’un banquet-bénéfice avec le chef Pierre Gagnaire.

L'univers de la cabane en images »
En route vers la maîtrise du cidre

Moment de tendresse

En route vers la maîtrise du cidre

Vincent nous invite à un atelier de dégorgement artisanal des bouteilles de cidres, une étape de la préparation qu'il n'avait pas prévue, et qui consiste à retirer le surplus de lie dans chaque bouteille. En cas de mousse, Antonin a enfilé son ciré.

La petite histoire du sirop avec Monsieur Martin

La petite histoire du sirop avec M. Martin

La petite histoire du sirop avec Monsieur Martin

Aujourd'hui, les enfants veulent savoir pourquoi le sirop de certains producteurs est meilleur que les autres. Dégustation à l'appui, Stéphane Guay arrive avec son lot de réponses. Et Martin aurait, parait-il, des cheveux de clown…