Émission du vendredi 14 février 2020 - 20:00
En Beauce, on découvre une entreprise qui récupère les tubulures d’érablières. À la cabane, Martin aère les potagers. À la cidrerie, Vincent explore la technique de dégorgement. Et en coulisses d’un banquet-bénéfice avec le chef Pierre Gagnaire.
Moment de tendresse
En route vers la maîtrise du cidre
Vincent nous invite à un atelier de dégorgement artisanal des bouteilles de cidres, une étape de la préparation qu'il n'avait pas prévue, et qui consiste à retirer le surplus de lie dans chaque bouteille. En cas de mousse, Antonin a enfilé son ciré.
La petite histoire du sirop avec M. Martin
La petite histoire du sirop avec Monsieur Martin
Aujourd'hui, les enfants veulent savoir pourquoi le sirop de certains producteurs est meilleur que les autres. Dégustation à l'appui, Stéphane Guay arrive avec son lot de réponses. Et Martin aurait, parait-il, des cheveux de clown…
