Un chef à la cabane

Diffusion :
Vendredi à 19h

Rediffusions :
Mercredi à 13h, vendredi à 12h et dimanche à 17h

Durée :
0 minutes

du 7 septembre au 9 décembre 2022

Émissions

Une cabane en éveil

Émission du vendredi 13 mars 2020 - 20:00

On sent l’énergie annonçant les sucres partout à la cabane. On préconise désormais l’entaillage systématique partout dans l’érablière. Au verger, un dilemme apparaît. Et on survole le menu dans les trois restaurants signés Au Pied de cochon.

L'univers de la cabane en images »
On mange d'abord avec les yeux

Moment de tendresse

On mange d'abord avec les yeux

Un survol du menu des sucres 2020, le baptême de feu de Philippe Labelle-Picard comme chef de cuisine à la cabane. En plus d'être appétissante, la séquence porte en elle une petite tranche d'histoire, puisque le menu change complètement d'une année à l'autre. La tradition des sucres en pleine évolution.

La petite histoire du sirop avec Monsieur Martin

La petite histoire du sirop avec M. Martin

La petite histoire du sirop avec Monsieur Martin

Aujourd'hui, les jeunes veulent savoir la différence entre le sirop d'érable et le sirop de poteau (ou sirop de table). Le chimiste Normand Voyer nous éclaire de ses lumières. À part le nom de sirop, ils n'ont rien en commun, puisqu'un est fait à partir d'eau d'érable et l'autre de maïs. Et on se rend compte que les chercheurs sont nombreux à avoir tenté de percer les mystères du sirop d'érable, un produit inimitable.