Un chef à la cabane

Émissions

Ehhh sirop

Quel est le bon moment pour commencer à entailler?

Quand entailler? C'est une question qui hante l'acériculteur amateur autant que professionnel. On en profite pour faire une savante démonstration des principes à l'oeuvre dans un érable durant la période de coulée.

QUEL EST LE BON MOMENT POUR COMMENCER À ENTAILLER ?

À savoir :

À savoir :

  • Il faut d’abord observer le sol. La neige doit avoir commencé à fondre et le sol doit être imbibé d’eau.
  • Vous avez besoin d’observer un écart de température entre le jour et la nuit (soit environ 4 degrés Celsius le jour et -4 degrés Celsius la nuit).
  • La nuit, le froid va faire condenser les gaz et l’eau va commencer à monter dans l’arbre.
  • Ça prend quelques nuits d’écarts de température pour que l’eau commence à monter et se rendre à la chaudière ou à la tubulure.

Pour plus d'informations:

L'univers de la cabane en images »
Martin et la filière italienne

Martin et la filière italienne

Émission du vendredi 26 janvier 2018 - 20:00

En plein été, l’équipe cultive la tomate à foison en vue d’un menu aux accents italiens. Pour Martin, c’est l’occasion de nous faire découvrir quelques moments marquants de son parcours en cuisine. On repère la livrée des forêts dans l’érablière, une chenille s’attaquant au feuillage. À table, on rêve de plats italiens.