Un chef à la cabane

Diffusion :
Mardi 12 décembre 11 h

Rediffusion :
Mercredi 13 décembre 23 h

Durée :
60 minutes

Automne 2017

Recette

Tangia de jarrets de cerf

Tangia de jarrets de cerf

INGRÉDIENTS

2 jarrets de cerf
2 c. à soupe de ras-el-hanout
1 c. à soupe de cumin
1 citron confit coupé en morceaux
1 oignon émincé
200 g de champignons bolets des mélèzes
Sel et poivre du moulin
20 g de beurre
700 ml d’eau
1 pincée de safran

PRÉPARATION

Placer tous les ingrédients dans une tangia (un récipient de cuisson marocain en terre cuite), ou dans une casserole en fonte. Bien retourner le tout pour mélanger les saveurs et les épices à l’intérieur. Couvrir d’un papier ciré huilé et bien attacher le tout autour du plat de cuisson avec de la corde de boucherie.

Cuire 3 heures au four à 160 °C (325 °F).

Servir immédiatement.