Un chef à la cabane

Nouveaux épisodes

Diffusion :
Vendredi 20 h

Rediffusions :
Samedi 14 h, dimanche 17 h, lundi 23 h, mardi 11 h

Durée :
60 minutes

À compter du 13 janvier 2017

Recette

Patates douces « extra-terrestres »

Patates douces « extra-terrestres »

Ingrédients

4 patates douces

100 g de beurre

50 ml de crème

Guimauve à l’érable

Sucre d’érable

Un filet de sirop d’érable

Huile d’olive

Poivre en grains

Papier d’aluminium

Gros sel

Préparation

Cuire les patates 1 heure au four à 400 °F.

* Pour que les patates restent en place et que la peau ne brûle pas, couvrir le fond d’une plaque de gros sel et recouvrir le sel de papier d’aluminium. Déposer les pommes de terre sur l’aluminium pendant la cuisson.

Couper les patates cuites en deux et sortir la chair à la cuillère ou avec les doigts, en prenant soin de ne pas abîmer les pelures, qui serviront de récipient plus loin dans la recette. Réserver les pelures.

Mettre la chair dans un bol. Écraser les patates avec la crème et le beurre.

Déposer la « purée » dans la pelure des patates. Parsemer de sucre d’érable.

Déposer les tranches de guimauve à l’érable sur la purée de patates douces.

Passer rapidement sous le gril du four pour colorer légèrement la guimauve.

Ajouter un filet d’huile d’olive et de sirop d’érable. Garnir de poivre en grains et servir.