Un chef à la cabane

Diffusion :
Mardi 12 décembre 11 h

Rediffusion :
Mercredi 13 décembre 23 h

Durée :
60 minutes

Automne 2017

Recette

Brocoli césar

Brocoli césar

Pour 1 cocktail

Ingrédients

1 grand verre au rebord trempé dans le sel de céleri; glaçons

1 ¼ once de vodka

1 once de jus de lime

½ once de jus d’huîtres

1 part de clamato

3 parts de jus de brocoli

Quelques gouttes de Sauce Worcestershire

Tabasco (au goût)

Jus de brocoli

1 L de pieds de brocolis

750 ml d’eau de brocoli

Méthode

Cuire les pieds de brocoli dans l’eau en les couvrant à hauteur.

Récupérer l’eau des brocolis, et en réserver 750 ml.

Réduire les pieds de brocoli cuits en purée avec l’eau de brocoli.

Passer le mélange au tamis.

Récupérer le jus de brocoli et le mettre sur la glace pour saisir la chlorophylle et garder la belle couleur verte.