Un chef à la cabane

Diffusion :
Vendredi 20 h

Rediffusions :
Dimanche 19h, mardi 13h et jeudi 23h

Durée :
60 minutes

Du 30 mars au 31 mai 2020

Émissions

Une cabane en éveil

Émission du vendredi 13 mars 2020 - 20:00

On sent l’énergie annonçant les sucres partout à la cabane. On préconise désormais l’entaillage systématique partout dans l’érablière. Au verger, un dilemme apparaît. Et on survole le menu dans les trois restaurants signés Au Pied de cochon.

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Recettes

Bientôt les sucres, ça bouge en cuisine

Émission du vendredi 6 mars 2020 - 20:00

Le Pied de cochon montréalais s’offre une cure jeunesse. À la cabane, Philippe est promu au poste de chef, Gabrielle lui donne un coup de main. Marc prépare la tubulure pour les sucres. Martin et ses neveux cuisinent une soupe à l’avoine garnie.

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Recettes

Papilles à la mexicaine

Émission du vendredi 28 février 2020 - 20:00

Martin, Vincent et Michaël poursuivent leur voyage culinaire au Mexique. Ils ont un accès privilégié à 2 restaurants réputés de Mexico. Martin teste le maïs du Québec dans une machine à tortillas. On visite le majestueux village de Tepoztlan.

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Recettes

Libre-échange pied de cochon-mexique

Émission du vendredi 21 février 2020 - 20:00

Martin innove avec sa dinde de Noël. À la cabane, la préparation des plats pour emporter se bonifie. Hector et Margarito sont conviés à un festin mexicain. Pour le menu 2020, Martin, Vincent et Michaël s’envolent vers Mexico.

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Recettes

Un banquet de belles idées

Émission du vendredi 14 février 2020 - 20:00

En Beauce, on découvre une entreprise qui récupère les tubulures d’érablières. À la cabane, Martin aère les potagers. À la cidrerie, Vincent explore la technique de dégorgement. Et en coulisses d’un banquet-bénéfice avec le chef Pierre Gagnaire.

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Recettes

Au détour du terroir

Émission du vendredi 7 février 2020 - 20:00

Martin nous fait voyager! À Shawinigan pour les couteaux de M. Dion. Aux Escoumins pour la mactre de Stimpson. Au Bic, c’est l’énergie et l’inventivité de Mme St-Pierre. À Saint-Athanase, on visite une érablière à la fine pointe de l’innovation.

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Recettes

La diplomatie du taco

Émission du vendredi 31 janvier 2020 - 20:00

À la cabane, l’arrivage de pots à fleurs marocains se prolonge en party. On envisage un trajet-taco à Mexico. La nourriture devient une forme de diplomatie à l’arrivée de travailleurs mexicains. Paul et Martin proposent des tripes aux tomates.

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Recettes

Un lumineux noir d'été

Émission du vendredi 24 janvier 2020 - 20:00

Martin et Michaël transposent un deuil sur quatre plats hors du commun, la Série noire. La formation du chien Champlain franchit une autre étape à Charlevoix. Après une vaste corvée d’ail des bois, on savoure un menu d’été décontracté à la cabane.

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Recettes

Entrepreneur en brownies et géraniums

Émission du vendredi 17 janvier 2020 - 20:00

Normand Laprise nous offre un accès privilégié à l’envers de la restauration. À la cabane, Martin décore la terrasse. On fignole la maison des employés pour accueillir des travailleurs étrangers. Bain de foule sucré en Mauricie.

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Recettes

Quand le sirop va, tout va

Émission du vendredi 10 janvier 2020 - 20:00

On raffine les méthodes dans l’évaporateur. Le filtrat d’eau d’érable trouve son utilité dans une vodka. Une équipe repart au Maroc pour la terre cuite. En cuisine, on cuisine un jambon très léger, quoi qu’en disent les apparences…

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Recettes

Entre adieu et à bientôt

Émission du vendredi 29 mars 2019 - 20:00

On rencontre un duo dynamique. Martin trouve enfin sa recette artisanale du dulce de leche. Vincent supervise les avancées de la Cabane d’à côté et de la cidrerie. On baptise le bar extérieur. Et un hommage au père de Martin, disparu récemment.

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Recettes

Barils propres et tonneaux neufs

Émission du vendredi 22 mars 2019 - 20:00

Martin reçoit la visite de son chien de troupeau. Entre gin, tonneaux et alcool d’érable, le projet de distillerie prend vie. Martin et Normand bricolent une méthode inédite pour nettoyer les barils de sirop. Philippe passe un doux moment en studio

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Recettes

On ajuste les machines

Émission du vendredi 15 mars 2019 - 20:00

Janvier. On peaufine les détails pour les sucres 2019. Entre 3 cuvées de cidre, Vincent visite Gabrielle sur sa terre. On ajuste l’évaporateur pour maximiser l’expression des saveurs du sirop. Au retour d’Argentine, les churros adoptent l’érable.

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Recettes

Martin tourne Argentin

Émission du vendredi 8 mars 2019 - 20:00

En Argentine, une Québécoise guide Martin durant son séjour. Il s’initie à l’art du churros pour la cabane. Le hasard l’amène à rencontrer Mauricio Couly, chef, éleveur et producteur de la Patagonie. La magie opère au paradisiaque vignoble Chacra.

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Recettes

Une liste de décembre

Émission du vendredi 1 mars 2019 - 20:00

On jauge les progrès après un an d’exploitation des terres agrandies et de la Cabane d’à côté. On amène une vision cartésienne à l’entaillage pour la santé des arbres. On parle de distillerie attenante à la cabane. Martin s’envole pour l’Argentine.

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Recettes

Finie la moulée à volonté!

Émission du vendredi 22 février 2019 - 20:00

Le processus d’élevage des cochons est revu à la loupe. Finie la moulée à volonté! On assiste aux balbutiements d’un projet d’alcool d’érable vieilli en tonneau d’érable. Martin et Michaël dissèquent les secrets d’une crème brûlée parfaite.

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Recettes

Un ballet de saveurs

Émission du vendredi 15 février 2019 - 20:00

Les jardins de tomates explosent et on prépare le coulis avec l’équipement de la cidrerie. Visite du vignoble Negondos. Stéphane fait un test astucieux sur le réseau de tubulures. La transformation des gonades de pétoncles enchante Martin.

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Recettes

Récoltes, cidrerie et autres défis

Émission du vendredi 8 février 2019 - 20:00

Les récoltes achèvent. La diversification de l’élevage entraîne des enjeux financiers. Martin et Stéphane surveillent la livrée des forêts, une chenille vorace. Le verger s’épanouit, mais les démarches pour la cidrerie s’éternisent.

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Recettes

Tout plane à la cabane

Émission du vendredi 1 février 2019 - 20:00

C’est la saison des récoltes. L’équipe accueille un nouveau chef. Stéphane explore d’autres possibilités pour l’érablière. Deux chiots visitent les cochons. Avec une truite et des concombres, Martin et Vincent s’amusent avec les produits de l’été.

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Recettes

Festin Prince-Édouardien

Émission du vendredi 25 janvier 2019 - 20:00

Pour concrétiser son projet de lait condensé à l’érable, Martin s’envole vers l’Île-du-Prince-Édouard avec Vincent et Michaël. Au bord de la mer, ils allument un feu pour cuire un festin où laitue de mer et crabe côtoient la frite rustique.

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Recettes

Lait d’érable, cabane de miel

Émission du vendredi 18 janvier 2019 - 20:00

L’été s’annonce. Intermiel fournit des ruches pour la pollinisation. Au verger, on apprend les rudiments du surgreffage. Après deux ans de recherche, Martin réussit son lait condensé à l’érable. Et on inaugure la terrasse de la Cabane d’à côté.

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Recettes

Coulée d’avril et table champêtre

Émission du vendredi 11 janvier 2019 - 20:00

Avril 2018. La production du sirop se poursuit dans des conditions hors du commun. Avec la Cabane d’à côté qui cherche à obtenir une certification de table champêtre, nous entrons dans un univers protéiforme. Martin propose un risotto explosif.

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Recettes

Au domaine du sirop

Émission du vendredi 23 mars 2018 - 20:00

Le domaine Au Pied de cochon roule à plein régime. On pend la crémaillère à la Cabane d’à côté. L’entaillage est complété juste à temps en forêt. Stéphane analyse l’évolution de l’érablière, Mononc’ Marc évoque le sirop d’antan, Martin s’excite dans l’évaporateur et Vincent cuisine.

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Recettes

Menu Maroc des sucres

Émission du vendredi 16 mars 2018 - 20:00

On découvre comment le récent voyage de Martin au Maroc influence le menu des sucres 2018. On attend aussi le conteneur de terre cuite. À la cabane d’à côté, Vincent est très excité d’étrenner sa nouvelle cuisine. Et on prépare la tangia mrouzia, un plat sucré-salé à la composition surprenante.

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Recettes

Tous les chemins mènent à la cabane

Émission du vendredi 9 mars 2018 - 20:00

En voyage au Maroc, où il a vécu enfant, Martin s’imprègne de la cuisine du pays pour concevoir le menu 2018 de la cabane. Avec Mostafa Rougaibi, de Casablanca, il accède à des lieux inaccessibles aux touristes. Partout, la table est à l’honneur.

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Recettes

La route des épices

Émission du vendredi 2 mars 2018 - 20:00

Martin se réjouit en vue d’un voyage. Vincent est débordé par le chantier à la petite cabane. La production de tourtières suscite l’entrain de mononcle Robert. Stimulé par l’art du tajine, Martin se lance dans le commerce international des épices.

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Recettes

Un petit choc et puis repart!

Émission du vendredi 23 février 2018 - 20:00

Martin vit un choc quant aux effets du double entaillage. En Beauce, il est ragaillardi par une plantation unique, avant une rencontre marquante à Charlevoix. Les rénos de la cabane rustique vont bon train et Vincent parvient à brasser du cidre.

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Recettes

La suite des projets

Émission du vendredi 16 février 2018 - 20:00

La symbiose s’approfondit entre les composantes de la cabane. Vincent s’entoure pour son projet de cidre. Martin s’émerveille devant l’assemblage des tuyaux par électrofusion. Les cuisiniers savourent un menu haut en couleur.

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Recettes

Les joies de la forêt

Émission du vendredi 9 février 2018 - 20:00

La forêt se fait prodigue. Une coupe sélective de bois offre une foule de possibilités pour les rénos. Grâce aux Fromagiers de la table ronde, les cuisiniers réussissent enfin la burrata fraîche, une réalisation unique pour un restaurant d’ici.

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Recettes

Un verger dans la cabane

Émission du vendredi 2 février 2018 - 20:00

Un projet se concrétise pour Martin avec l’acquisition d’un verger attenant à la cabane. En découvrant le potentiel du terrain, nous plongeons dans un nouvel univers, la culture des fruits, pour notre plus grand plaisir.

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Recettes

Martin et la filière italienne

Émission du vendredi 26 janvier 2018 - 20:00

On cultive la tomate en vue d’un menu aux accents italiens. Martin parle de moments marquants de son parcours en cuisine. On repère la livrée des forêts dans l’érablière, une chenille s’attaquant au feuillage. Et on rêve de plats italiens.

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Recettes

Les petits bonheurs de Martin

Émission du vendredi 19 janvier 2018 - 20:00

Le passé de footballeur de Martin revit lorsqu’il accueille Laurent Duvernay-Tardif à la cabane. Il retrouve ensuite les joies du voyage au Québec en prenant la route du Bas-Saint-Laurent pour une récolte de crabes et d’oursins tout frais.

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Recettes

Osmose familiale

Émission du vendredi 12 janvier 2018 - 20:00

Février 2017. Martin gère la main-d’œuvre. Mononcle Marc s’ajuste aux technologies de l’avenir dans l’évaporation. Stéphane tente une expérience sur le double entaillage. Somme toute, la coulée modeste est compensée par l’amélioration des procédés.

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Recettes

Ça coule, on entaille!

Émission du vendredi 24 mars 2017 - 20:00

Une coulée précoce contraint tout le monde à se mobiliser. Entre l’impulsivité de Martin et le calme de Mononcle Marc, l’écosystème de la cabane trouve son équilibre productif. Et on visite une érablière rustique pour souligner la fin de la saison.

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Recettes

La cabane, c’est aussi un resto

Émission du vendredi 17 mars 2017 - 20:00

Le menu, c’est émotif. La restauration à la cabane: conception, production, service… tout y passe. En parallèle, on imagine une mise en marché internationale du sirop d’érable et on teste le vieillissement de la viande au sel himalayen.

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Recettes

Le Japon dans le sirop

Émission du vendredi 10 mars 2017 - 20:00

À Tokyo, Martin cherche à comprendre pourquoi l’érable est populaire au Japon. Il convainc des chefs d’intégrer le sirop à des plats traditionnels. Il cuisine dans un jardin sublime et fait un malheur avec une dégustation de tire sur la neige.

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Recettes

Les chocs de la réalité

Émission du vendredi 3 mars 2017 - 20:00

La terre des Picard, les tourtières de Noël, le dulce de leche à l’érable… Dans la myriade de projets de la cabane, quelques-uns se butent à des retards ou à des défis imprévus. Qu’à cela ne tienne, Martin et son équipe cherchent des solutions.

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Recettes

Ce n’est qu’un au revoir

Émission du vendredi 24 février 2017 - 20:00

Une émission traversée par l’émotion liée au départ de Gabrielle. On égaye l’atmosphère avec des cuisiniers que la fin de la saison des récoltes rend euphoriques, ainsi qu’avec de l’élevage de précision et du sport automobile plutôt viril.

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Recettes

De cabane à cabane

Émission du vendredi 17 février 2017 - 20:00

Les cochons passent à l’étape suivante de leur nutrition. Les cuisiniers présentent leur travail de manière poétique. Les amateurs retrouveront Stéphane dans sa propre cabane, qu’il baptise en compagnie de Martin, Gabrielle et Vincent.

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Recettes

L’élevage au temps des cerises

Émission du vendredi 10 février 2017 - 20:00

Partout à la cabane, la vie suit son cours. D’un côté, l’élevage porcin se raffine, tandis que la cuisine croule sous les cerises du Niagara. Des moments pleins d’émotion entourent le départ imminent de Gabrielle.

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Recettes

Ça roule, ma poule!

Émission du vendredi 3 février 2017 - 20:00

Au temps des récoltes, la cabane roule à plein régime. Après quatre ans d’attente, un grand projet se réalise : on construit des poulaillers. Et toute une surprise attend Mononc’ Marc!

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Recettes

À l’ombre du potager

Émission du vendredi 27 janvier 2017 - 20:00

Tandis que les potagers produisent et que les porcs se reproduisent, la cabane est enveloppée du calme de l’été. Martin voit grand avec un projet de lait concentré à l’érable et la famille Picard s’offre du temps de qualité.

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Recettes

Cavalcade en ontario

Émission du vendredi 20 janvier 2017 - 20:00

Une truie gestante attend Martin en Ontario. On découvre de grandes adresses à Toronto. Toute l’équipe laisse un souvenir impérissable partout où elle passe. Dans une chocolaterie, Gabrielle lance une réflexion sur son avenir: suspense…

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Recettes

Des cochons tout ronds

Émission du vendredi 13 janvier 2017 - 20:00

C’est le printemps à la cabane. Martin s’occupe de ses cochons et analyse leur viande en cuisine, tandis que les mononcles fabriquent une terrasse pour le Pied de cochon de la rue Duluth.

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Recettes

La coulée douce

Émission du vendredi 25 mars 2016 - 20:00

Malgré une tempête de verglas, une panne d’électricité et les soucis de la restauration, le beau temps amène la coulée et la cabane s’échauffe. Martin est heureux comme un chef dans le sirop! On cuisine une truite vapeur et un baba au gin.

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Recettes

La cabane s’emballe

Émission du vendredi 18 mars 2016 - 20:00

Mi-février, la cabane est vêtue d’un manteau blanc. Faut-il entailler ou pas? C’est ce moment de l’année où tout peut arriver. On teste le menu du camion de la cabane et on visite les enfants de Sainte-Justine avec les Anciens Canadiens.

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Recettes

Ça sent les sucres

Émission du vendredi 11 mars 2016 - 20:00

L’hiver doux amène sa dose d’incertitude, mais Martin sait bien s’entourer. À la cuisine et en forêt, on s’active sans répit. La tension monte, mais le moral est bon! Au menu: tarte aux pets de sœur et soupe de buccins en croûte.

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Recettes

La brigade de la Moisie

Émission du vendredi 4 mars 2016 - 20:00

Stéphane veut percer les secrets météorologiques du temps des sucres. Avec une brigade de cuisiniers, Martin nolise un camion pour aller nourrir 400 amis de la Côte-Nord. Gabrielle présente sa «bûche debout » et Vincent, un canard farci désossé!

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Recettes

Tout le monde est viré fou!

Émission du vendredi 26 février 2016 - 20:00

Un vent de folie souffle à la cabane! On passe des heures à améliorer l’érablière. Faute de place, les tourtières, commandées en très grand nombre, sont entreposées dans des conteneurs extérieurs. En cuisine, on s’amuse follement!

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Recettes

Des cochons et un chevreuil

Émission du vendredi 19 février 2016 - 20:00

Martin renoue avec la sagesse des animaux et devient de plus en plus rusé avec ses cochons. Il nous guide aussi en forêt pour une partie de chasse qui se termine dans l’assiette.

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Recettes

Ô Canada, Okanagan, «Okanagin»

Émission du vendredi 12 février 2016 - 20:00

On voyage dans l’Ouest canadien pour goûter le nouveau gin du Pied de cochon. On apprend les étapes de sa fabrication. On s’évade dans les vignes et les fruits de l’Okanagan. Et on se régale d’un gravlax à l’hôtel et d’un clafoutis au vignoble.

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Recettes

Hyperactivité d'été

Émission du vendredi 5 février 2016 - 20:00

La récolte d’ail est fructueuse, et Vincent prépare un foie gras à l’ail. Stéphane prépare un projet ambitieux. Denis Coderre s’intéresse à la cuisine de rue. Gabrielle offre son « terramisu », gâteau en trompe-l’œil dans un pot à fleurs.

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Recettes

Le grand jour

Émission du vendredi 29 janvier 2016 - 20:00

Un mariage aura lieu à la cabane: on assiste aux préparatifs. Stéphane présente les maquettes d’un séchoir sous vide. Dans la culture de champignons, les choses vont bien et les procédés se raffinent. Au menu : chou farci et glace de crème caramel.

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Recettes

Un printemps terre et mer

Émission du vendredi 22 janvier 2016 - 20:00

Martin utilise l’espace de l’érablière pour cultiver divers produits. Gabrielle se rend au restaurant Bernardin, à New York, pour y transmettre les bases du travail du sirop d’érable. Et au menu : tarte à la lime et plateaux de fruits de mer.

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Recettes

Pour l’amour du sirop

Émission du vendredi 15 janvier 2016 - 20:00

Au terme d’une coulée intense, l’équipe part sur la route des cabanes du Québec : grandes productions, école d’acériculture, … Le sirop de la Cabane du Pied de cochon s’est qualifié au gala de la Commanderie de l’érable. Remportera-t-il la palme?

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Recettes

La parfaite monotonie des sucres

Émission du vendredi 8 janvier 2016 - 20:00

Avril 2015 : les bouilleurs sont à vif, car les érables risquent de tarir. Mononc’ Marc, Carl et Martin recueillent l’eau, colmatent les fuites, bouillent, filtrent et goûtent. Au menu : jambon en croûte, sucre à la crème et « sirop de cochon ».

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Recettes

Il fait chaud... avec Lisa LeBlanc!

Émission du vendredi 27 mars 2015 - 20:00

Gabrielle prépare un croque-en-bouche pour Martin, qui en rêve depuis longtemps. On apprête le saumon qu’on cuira sur le fumoir. Toute l’équipe est conviée à déguster le croque-en-bouche et le saumon autour du feu. Il fait chaud à la cabane!

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Recettes

Les voisins

Émission du vendredi 13 mars 2015 - 20:00

C’est le retour en cuisine après la première fin de semaine de service. Martin invite ses deux partenaires Jacques Malo et Elena Faita à cuisiner avec lui un lapin à la royale. Gabrielle prépare un gâteau sucré-salé avec foie gras et bleuets à l’érable.

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Recettes

Bruits de moteur et gazouillis!

Émission du vendredi 6 mars 2015 - 20:00

Certains échanges sur les réseaux sociaux ont inspiré les recettes de cette émission : un soufflé chômeur et un smoked meat réinventé à la langue et rémoulade. Le décompte avant l’arrivée des clients pour une nouvelle saison des sucres est commencé.

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Recettes

Devise: travail d'équipe!

Émission du vendredi 27 février 2015 - 20:00

L’hiver est bien installé. On teste les baklavas à l’érable et on prépare des raviolis cotechino, une recette inspirée d’un stage en Italie. Répétition générale d’un « tailgate party » que Martin et l’équipe organisent pour un événement privé!

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Recettes

Livraison spéciale!

Émission du vendredi 20 février 2015 - 20:00

En cuisine, on crée le « burger hot ragoût de pattes » et on réinvente une île flottante. Moment triste au parc à cochons : il est temps de dire au revoir au premier verrat, le porc reproducteur depuis quatre ans.

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Recettes

La chasse aux oies!

Émission du vendredi 13 février 2015 - 20:00

C’est le mois de novembre et l’équipe prépare les Fêtes. On s’attaque à la confection d’un cassoulet avec des bernaches offertes à l’équipe et tarte au chocolat au menu. Le fils de Martin, se joint au groupe : il célèbre ses 12 ans!

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Recettes

C’est l’automne à la cabane!

Émission du vendredi 6 février 2015 - 20:00

On prépare le menu du temps des pommes. Toujours prêt à surprendre, on fait une place au tofu sur le menu: des pâtes au tofu et brocoli et un vacherin façon Pied de cochon, un dessert glacé monté dans un congélateur géant.

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Recettes

Des homards à la cabane!

Émission du vendredi 30 janvier 2015 - 20:00

Un nouveau projet voit le jour à la cabane : la culture de champignons dans l’érablière. Afin de remercier les employés en cuisine avant la fermeture de la cabane pour la saison : banquet de homards et le champagne vient arroser tout ça!

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Recettes

Un an plus tôt… le temps des sucres!

Émission du vendredi 23 janvier 2015 - 20:00

« Si la cuisine est le cœur de la cabane, l’évaporateur, c’est son âme », déclare le chef Martin Picard. On fait cuire une dinde pour faire un sandwich Monte Cristo, une variante américaine du croque-monsieur et découvrez les balais à la guimauve.

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Recettes

Levez vos verres, c’est la dernière!

Émission du vendredi 28 mars 2014 - 20:00

Martin donne carte blanche à sa famille et ses proches. Au menu : la recette de boulettes de la mère de Mononc’, une fondue préparée par les neveux de Martin et le pouding au riz à l’érable de Carl. Un vrai festin, qui se transforme en banquet!

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Recettes

Branle-bas de combat en cuisine!

Émission du vendredi 21 mars 2014 - 20:00

En cuisine à la cabane, du côté sucré, nous avons droit à un gâteau Reine-Élizabeth, et du côté salé : ce sont des pâtes au sang et à l’encre de seiche. Puis, grâce à la créativité de Vincent, une surprise de taille attend Martin dans le bois…

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Recettes

Une cabane fébrile d'accueillir son monde

Émission du vendredi 14 mars 2014 - 20:00

L’équipe reçoit la visite d’une ethnologue qui retrace l’évolution des sucres. Stéphane dévoile son prototype de chalumeau dernier cri. En cuisine : jambon au foin et tarte aux bananes. C’est l’inauguration du BBQ… ce qui rend Martin très heureux!

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Recettes

Des projets « à fond la cabane » !

Émission du vendredi 7 mars 2014 - 20:00

Martin et Vincent font les premiers savons Au Pied de cochon avec le gras des cochons de la cabane. Martin tient mordicus à offrir du canard gavé à l’érable. En cuisine, préparation du foie gras et d’un gâteau moka d’envergure, le Mocabane!

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Recettes

Dehors novembre

Émission du vendredi 28 février 2014 - 20:00

Martin rencontre le producteur de foie gras qui gave de sirop des canards, spécialement pour lui. On teste des jambons séchés à la cabane. Au menu : gâteau aux fruits, têtes de saumon et dumplings style Pied de cochon et on sable le champagne!

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Recettes

Bienvenue à la cabane dans les pommes

Émission du vendredi 21 février 2014 - 20:00

C’est le temps des pommes, et Martin part à la rencontre des pomiculteurs de la région. En cuisine, Vincent et lui racontent leur folle idée de produire 6 000 livres de choucroute maison, et Gabrielle fait le plus long trottoir aux trois fruits du monde.

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Recettes

Histoires de pêche, potager et génie forestier

Émission du vendredi 14 février 2014 - 20:00

Martin, son fils Émile et Mononc’ organisent une partie de pêche et un festin poissonneux et maraîcher. À la cabane, l’action bat son plein : cuisine de rue, beignets aux pommes, érables centenaires, récolte au potager. Purs délices!

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Recettes

Cabane de mai, parfums d’été

Émission du vendredi 7 février 2014 - 20:00

Martin Picard et son équipe désentaillent et cherchent de nouveaux moyens d’améliorer le rendement de l’érablière. Stéphane change la vocation du cabanon, transformé en fumoir la saison passée. Et, ça brasse dans l’enclos à cochons.

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Recettes

Émission 8 : Un dernier toast à l'érable

Émission du vendredi 29 mars 2013 - 21:00

Martin et son équipe visitent l’auteur et artiste visuel Marc Séguin dans son érablière traditionnelle. Ensemble, ils vont à la chasse à l’eau d’érable et préparent un festin à l’ancienne : tête de cochon à l’érable, cretons et trempette à l’érable.

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Recettes

Et la sève coula

Émission du vendredi 22 mars 2013 - 21:00

Finie l’attente, Stéphane donne le feu vert pour l’entaillage. La bonne humeur gagne les troupes! Mononc’ Marc démarre l’évaporateur, ça semble parti pour les sucres!

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Recettes

Méchoui à la maison de l'amour

Émission du vendredi 15 mars 2013 - 21:00

Martin reçoit Normand Laprise, Daniel Vézina, Frederic Morin et Dave McMillan à la cabane et leur prépare un méchoui à la « maison de l’amour », au cœur de l’érablière.

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Le jour J

Émission du vendredi 8 mars 2013 - 21:00

C’est le jour J, l’équipe trinque à l’ouverture de la cabane avec des cocktails à l’érable accompagnés d’oreilles de crisse, de grilled cheese à la truffe et d’un moelleux gâteau des anges. Assistez à l’ouverture de la cabane, … comme si vous y étiez!

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Tensions à la cabane avant la grande ouverture!

Émission du vendredi 1 mars 2013 - 21:00

Avant l’ouverture de la cabane, on teste le nouveau menu. Modifier un cabanon pour en faire une «Jambonnière» et leçon sur la transformation du sirop d’érable. Au menu : fèves au lard, omelette soufflée, pains de sucre, sucettes et Jello à l’érable!

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La tourtière du shack !

Émission du vendredi 22 février 2013 - 21:00

En plein cœur de l’hiver, il faut prévoir l’entaillage des érables. Carl fabrique une rôtissoire artisanale. On cuisine la tourtière du shack, un lait frappé XXX et des grands-pères dans le sirop d’érable pour le dessert.

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Bonne fête Martin!

Émission du vendredi 15 février 2013 - 21:00

L’hiver qui approche et c’est le grand ménage dans l’érablière! L’équipe célèbre l’anniversaire de Martin avec un goûter « romantique ». On revisite des classiques : jambon fumé à l’ananas, œufs dans le sirop d’érable et pommes de terre bouillies.

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Journée d’automne à la cabane

Émission du vendredi 8 février 2013 - 21:00

Martin nous fait visiter sa cabane à sucre à Saint-Benoît-de-Mirabel qui malheureusement a subi des ravages causés par une tornade. Palette au menu et millefeuille à l’érable. Toute l’équipe se retrouve à la fin pour déguster ce festin.

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